मीठे आलू के बारे में सब कुछ: पोषण तथ्य, स्वास्थ्य लाभ, यम, व्यंजनों और अधिक से अंतर

बेक्ड, तला हुआ, मैश किए हुए, आटे में जमीन, या कटा हुआ और चिप्स में बेक्ड: यदि ऐसा लगता है कि मीठे आलू अचानक हर जगह हैं, तो यह आपकी कल्पना में नहीं है। मीठे नारंगी रूट सब्जी की खपत संयुक्त राज्य अमेरिका में 2000 और 2016 के बीच लगभग 42 प्रतिशत बढ़ी, प्रति व्यक्ति 7.2 पाउंड तक पहुंच गई। आहार संबंधी आदतों और विपणन प्रचार में बदलाव ने इस प्रवृत्ति को खिलाया है, फिर भी आप इस बहुमुखी सब्जी के बारे में कितना जानते हैं?

मीठे आलू वास्तव में क्या है? और रूट Veggie कहाँ से आता है?
मीठे आलू (इपोमोआ batatas) फूलों के पौधों के सुबह महिमा परिवार से संबंधित एक कंद है। यह एक सफेद आलू से अलग है, जो नाइटशेड प्लांट परिवार से संबंधित है और बैंगन और टमाटर से अधिक निकटता से संबंधित है। अक्सर, मीठे आलू का मांस नारंगी या पीला होता है, लेकिन यह सफेद, लाल, या बैंगनी भी हो सकता है। मानो या नहीं, मीठे आलू की पत्तियां भी खाद्य हैं।

यह लचीला प्रधान भोजन अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी है, और इसकी खेती संभवतः प्रागैतिहासिक काल की तारीख है। इन दिनों, यह दुनिया भर में उगाया जाता है, चीन, नाइजीरिया और तंजानिया शीर्ष उत्पादक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर, उत्तरी कैरोलिना किसी भी राज्य के सबसे प्यारे आलू उगता है।

मीठे आलू बनाम याम: क्या अंतर है?

मीठे आलू और याम शब्द अमेरिका में एक दूसरे के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे वास्तव में एक ही सब्जी नहीं हैं। सबसे अधिक संभावना है कि आपके रसोईघर अलमारियों में बैठे “कैंडीड यम” के लिए मीठे आलू काट दिया गया है, और लेबल पर सामग्री की सूची ऐसा कहेंगे – जैसा कि अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) की आवश्यकता है।

पूरे, अवांछित यम, जो अफ्रीका और एशिया के मूल निवासी हैं, मीठे आलू की तुलना में स्टार्चियर और सूखे हैं और पौधों के डायसोकोरैसी परिवार से संबंधित हैं। दोनों इतने असंबंधित हैं कि वे फूलों के पौधे के समान वर्ग से भी संबंधित नहीं हैं। मीठे आलू एक डिकोट है, दो भ्रूण बीज पत्तियों के साथ; जबकि यम केवल एक भ्रूण बीज के पत्ते के साथ एक मोनोकॉट है।

तो नामों पर भ्रम क्यों? मीठे आलू फर्म और मुलायम किस्मों में आते हैं, और जब नरम किस्मों को पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में वाणिज्यिक रूप से उगाया जाता था, तो फसल श्रमिक अफ्रीकी दास थे। यह देखते हुए कि यम अफ्रीका में एक प्रमुख फसल हैं और मुलायम मीठे आलू उनके समान हैं, गुलाम गुलामों ने उन्हें यम कहा है। उत्पादक और शिपर्स वाणिज्यिक रूप से नरम और फर्म मीठे आलू को अलग करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

मीठे आलू में कितने कैलोरी हैं? जानने के लिए मूल पोषण तथ्य

यूएसडीए के मुताबिक, ये मध्यम मीठे आलू के लिए पोषण तथ्य हैं – व्यास में 2 इंच, कच्चे, और 114 ग्राम (जी) के 5 इंच लंबा – जो नमक के बिना त्वचा में पकाया जाता है: (10)

कैलोरी: 103

प्रोटीन: 2.2 9 जी (दैनिक मूल्य का 4.6 प्रतिशत, या डीवी)

कुल वसा: 0.17 जी

कार्बोहाइड्रेट: 23.61 जी

कुल आहार फाइबर: 3.8 जी (15.2 प्रतिशत डीवी)

कुल शर्करा: 7.3 9 जी

सोडियम: 41 मिलीग्राम (मिलीग्राम)

कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम

कैल्शियम: 43 मिलीग्राम (4.3 प्रतिशत डीवी)

आयरन: 0.7 9 एमजी (4.4 प्रतिशत डीवी)

मैग्नीशियम: 31 मिलीग्राम (7.8 प्रतिशत डीवी)

फॉस्फोरस: 62 मिलीग्राम

पोटेशियम: 542 मिलीग्राम (11.5 प्रतिशत डीवी)

जिंक: 0.36 मिलीग्राम

विटामिन सी: 22.3 मिलीग्राम (37.2 प्रतिशत डीवी)

थायामिन: 0.12 मिलीग्राम

रिबोफाल्विन (विटामिन बी 2): 0.12 मिलीग्राम

नियासिन: 1.70 मिलीग्राम

विटामिन बी -6: 0.33 मिलीग्राम

फोलेट: 7 माइक्रोग्राम (माइक्रोग्राम)

विटामिन ए: 21,90 9 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयां, या आईयू (438.2 प्रतिशत डीवी)

विटामिन ई: 0.81 मिलीग्राम

विटामिन के: 2.6μg (3.3 प्रतिशत डीवी)